りんごと黄菊の甘酢漬け りんごと黄菊の彩りがよく、食欲の出る酢の物。りんごと大根のシャキシャキした食感を楽しめます。 　【4人分】 りんご 1個 大根 1パック 三つ葉 1/2束 甘酢 酢 大さじ3〜4 砂糖 大さじ2 水 大さじ2 塩 ひとつまみ 薄口しょうゆ 小さじ1〜2 塩、酢 少々 （1） 大根は、５�p長さの短冊切りにして塩もみししんなりとしたら水気を絞る。黄菊は花びらを摘み、塩、酢を加えた熱湯でさっとゆでて水に取り、水気を絞る。 （2） 三つ葉はさっとゆでて水気を絞り、５�p長さに切る。りんごは芯を除いて、大根となるべく同じ大きさの短冊切りにする。 （3） りんごと大根、黄菊、三つ葉を混ぜ、甘酢にからめて器に盛る。 大根のほかに、「かぶ」や「うど」などもよく合います。 生の菊がなければ、菊のりを使ってもよいでしょう。 レシピ一覧へ戻る