青森りんごの会　りんごの彩りレシピ

　りんごとささ身のからし酢みそあえ

あっさりとした小鉢。りんごが入るので少し甘めの酢みそにするのがよくなじむ秘訣。


（1）	ささ身は筋を取り、塩、酒をふって耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジに4～5分かけ、ラップをしたまま冷ます。
（2）	三つ葉はさっとゆで4～5㎝長さに切り、ねぎも5㎝長さのせん切りにする。
（3）	りんごは四つ割りにして芯を取り、縦の薄切りにしてから細切りにし、レモン汁をまぶす。
（4）	ささ身を細かく裂いて②、③と混ぜ、からし酢みそを混ぜ合わせてかける。

ささ身はラップをしたまま冷ますとパサつかずにしっとりします。