 りんごとえびのオレンジマリネ
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| フルーツサラダ風のさわやかな一品。マスタードをピリッときかせて味を引きしめます。 |
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| 【4人分】 |
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| りんご |
1個 |
| むきえび |
80〜100ｇ |
| オレンジ |
1個 |
| パセリ |
適量 |
| ドレッシング |
酢 |
大さじ2 |
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塩・こしょう |
各少々 |
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サラダ油 |
大さじ4〜5 |
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マスタード |
少々 |
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塩・酒 |
各少々 |
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| （1） |
えびは背ワタを取って塩、酒をふり、水1/2カップとともに小鍋に入れ、蒸しゆでにして汁気をきる。 |
| （2） |
オレンジは房から実を出し、パセリは葉を摘む。りんごは芯を除き、1.5ｃｍ角に切り、塩水に少し浸し、水気をきる。 |
| （3） |
ドレッシングの材料を混ぜ、りんごとえび、オレンジ、パセリを加えてあえる。 |
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| えびはゆですぎると固くなるのでさっと火を通すこと。 |
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